2ème recette : les betteraves rôties
Ingrédients
- 12 betteraves
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym fraîchement hachées
- 2 cuillères à café de sel de l’Himalaya
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
- Jus d’une orange
Préparation :
Eplucher les betteraves et les couper en deux ou en quartiers. Enduire de poivre, de sel, de thym et d’huile d’olive. Faire rôtir les betteraves, préalablement placées sur une plaque, pendant 40 minutes, en les retournant de temps en temps pour une meilleure cuisson. Leur ajouter le jus d’orange et le vinaigre, de sel et le poivre après leur sortie du four.
3ème recette : salade de betterave croustillante
Ingrédients
- 3 tasses de betterave rouge
- 4 tasses de carottes
- 1 oignon
- 1/3 tasse de noix de cajou
- 1 yaourt au lait de chèvre
- 1 cuillère à café de miel
- 1 pincée de gingembre en poudre
Préparation
Dans un récipient, peler et râper les carottes et les betteraves, y ajouter les oignons, les noix, le yaourt, le gingembre et le miel. Servir avec une sauce vinaigrette.
Mise en garde :
Il est conseillé aux personnes qui prennent un traitement anticoagulant de limiter leur consommation en betterave, riche en vitamine K qui intervient dans la coagulation du sang.