PETIT-DÉJEUNER
Smoothie à la mangue et aux flocons d’avoine
Mélangez 50 g de glace, 100 cl de lait d’amande, 100 g de mangue coupée en cubes, 25 g de flocons d’avoines et mixez jusqu’à ce que le mélange devienne onctueux.
DÉJEUNER
Soupe de haricots noirs (pour 2 personnes)
Faites revenir 25 g d’oignon haché dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 4 minutes. Ajoutez 250 g de haricots noirs en boîte, puis 200 cl de bouillon de légumes, une cuillère à soupe de cumin, une d’ail en poudre et une de jus de citron vert.
Mixez jusqu’à obtenir une purée. Remettez dans la poêle et ajoutez 250 g de haricots noirs supplémentaires. Laisser mijoter pendant 5 minutes. Servez la soupe avec un artichaut cuit à la vapeur et une sauce à l’huile d’olive et au jus de citron.
SNACK
Chips de betterave
Préchauffez votre four à 120°C. Disposez des tranches de betteraves rouges et jaunes de 0,3 cm d’épaisseur sur du papier de cuisson, enduisez-les d’huile d’olive ave un pinceau et saupoudrez de sel. Faites cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, en les retournant à mi cuisson.
DÎNER
Burger de haricots et salade d’artichauts
Hachez un demi-oignon et une petite betterave. Mélangez-les avec 2 cuillères à soupe de flocons d’avoine, une de cumin, une d’ail en poudre, un petit zeste de citron vert, une pincée de sel et une boîte de 500 g de haricots noirs en purée. Faire cuire au four à 200°C pendant 20 minutes en retournant une fois. Pour la salade, versez dans un saladier de l’eau et le jus d’un demi citron.
Pelez les feuilles extérieures de l’artichaut et empilez-les jusqu’à ¼ de la contenance du saladier. Coupez ce qui reste en deux et retirez les parties violettes et poilues. Découpez en tranches que vous empilerez dans l’eau citronnée. Égouttez, puis assaisonnez de sel, de poivre, d’huile d’olive et de jus de citron.
DESSERT
Granita à la mangue et à la menthe
Mélangez dans un mixeur 200 g de mangue coupée en cubes, 50 cl d’eau et le jus d’un demi-citron vert, puis transférez dans un récipient destiné au congélateur et ajoutez-y une cuillère à soupe de menthe fraîche hachée. Congelez pendant 3 heures en grattant la surface avec une fourchette toutes les demi-heures pour que se forment des cristaux de glace.