1. Graines de soja

Le soja est une légumineuse, mais c’est une si bonne source de protéines que nous avons dû être en tête de la liste des légumes. Il y a plus de protéines dans une once de soja qu’une tasse d’avocat tranché !

1 tasse équivaut

  • Protéines – 28,6g
  • Calories – 298
  • Glucides – 17,1g
  • Fibre – 10,3g
  • Calcium – 175mg

2. Pois

Si la cosse, dans laquelle les pois sont cultivés, est fendue au milieu, cela indique qu’ils sont mûrs. Les graines à l’intérieur de la gousse varient et peuvent être vertes, blanches ou jaunes.

1 tasse équivaut

  • Protéine – 8.6g
  • Calories – 134
  • Glucides – 25g
  • Fibre – 8.8g
  • Calcium – 43,2 mg

3. Maïs

Le maïs frais est une excellente source d’énergie pour ceux qui aiment rester actifs. Les protéines ne sont pas tout ce que le maïs a à offrir. Le maïs fournit au corps du potassium et des vitamines B.

1 tasse équivaut

  • Protéine – 5.4g
  • Calories – 177
  • Glucides – 123g
  • Fibre – 4.6g
  • Calcium – 4,9 mg

4. Coeurs d’artichauts

Les artichauts font partie de la famille des tournesols. La fibre contenue dans les cœurs d’artichaut est idéale pour favoriser la digestion.

1 tasse équivaut

  • Protéine – 4.8g
  • Calories – 89
  • Glucides – 20g
  • Fibre – 14.4g
  • Calcium – 35,2 mg

5. Asperges

Si elles ne sont pas correctement stockées, les asperges ont tendance à se détériorer rapidement. Pour prolonger la fraîcheur, placez des serviettes en papier humides autour des tiges ou placez l’ensemble du bouquet d’asperges dans une tasse d’eau (comme des fleurs) pour maintenir la fraîcheur plus longtemps.

1 tasse équivaut

  • Protéine – 4.4g
  • Calories – 39,6
  • Glucides – 7.4g
  • Fibre – 3.6g
  • Calcium – 41,4 mg

6. Choux de Bruxelles

Les choux de Bruxelles contiennent plus de vitamine C qu’une orange. Si vos choux de Bruxelles ont une odeur de rance, cela indique que vous les avez trop cuits. L’odeur se produit parce que les germes sont composés d’une grande quantité de sulforaphane.

1 tasse équivaut

  • Protéines – 4g
  • Calories – 56,2
  • Glucides – 40g
  • Fibre – 4g
  • Calcium – 56,2 mg

7. Brocoli

Si vous essayez de perdre du poids, le brocoli est un excellent ajout à votre alimentation, car il contient 90 % d’eau et est également riche en fibres.

1 tasse (haché) équivaut

  • Protéine – 3.8g
  • Calories – 54,6
  • Glucides – 11,2 g
  • Fibre – 5.2g
  • Calcium – 62,4 mg

8. Feuilles de moutarde

Les feuilles de moutarde fournissent au corps des tonnes de vitamine A, de vitamine C, de vitamine K et de fibres. Il est connu que l’ajout de feuilles de moutarde cuites à la vapeur à votre alimentation réduit le cholestérol et l’inflammation.

1 tasse équivaut

  • Protéines – 3,2 g
  • Calories – 21
  • Glucides – 2.9g
  • Fibre – 2.8g
  • Calcium – 104mg

9. Avocat

L’avocat est souvent confondu avec un légume, mais c’est techniquement un fruit. Ce fruit devait être inclus dans notre liste de légumes car il n’est pas seulement savoureux mais super nutritif. Les avocats regorgent de protéines, mais ils sont une excellente source de potassium et de fibres. Les avocats sont un excellent ajout à n’importe quelle salade, sandwich et même smoothie !

1 tasse équivaut

  • Protéines – 3,0 g
  • Calories – 240
  • Glucides – 12,8 g
  • Fibre – 10.1g
  • Calcium – 18 mg

Les oignons sont un héros alimentaire méconnu car ils fournissent 20 pour cent de votre vitamine C quotidienne et fournissent une abondance d’antioxydants qui peuvent réduire l’inflammation.

1 tasse (haché) équivaut

  • Protéine – 2.9g
  • Calories – 92,4
  • Glucides – 21,3 g
  • Fibre – 2.9g
  • Calcium – 46,2 mg

11. Betteraves

La betterave entière est comestible, y compris les feuilles qui contiennent beaucoup de vitamine A, de calcium, de fer et de potassium. La betterave est riche en sucre, mais elle est considérée comme l’un des légumes les plus nutritifs utilisés dans les salades et les soupes.

1 tasse équivaut

  • Protéines – 2,8 g
  • Calories – 74,8
  • Glucides – 17g
  • Fibre – 3.4g
  • Calcium – 27,2 mg

12. pleurotes

Les pleurotes sont couramment observés dans les plats chinois. Ils poussent mieux dans un environnement contrôlé à l’intérieur. Les pleurotes ont tellement de nutriments à offrir en plus des protéines telles que le fer, le calcium, le zinc et l’acide folique.

1 tasse (cru et tranché) équivaut

  • Protéine – 2.8g
  • Calories – 37
  • Glucides – 5,6 g
  • Fibre – 2.0g
  • Calcium – 2,6 mg

13. Bok Choy

Le Bok Choy fait partie de la famille des moutardes. L’un des plus anciens légumes cultivés au monde, Bok Choy signifie « légume blanc » et est une excellente source de vitamines A, C, B6, K et E, de magnésium, de potassium, de fer, de manganèse et de calcium.

1 tasse équivaut à

  • Protéines – 2,7 g
  • Calories – 20,4
  • Glucides – 3.1g
  • Fibre – 1.7g
  • Calcium – 158mg

14. Haricots verts

Les haricots verts sont une excellente source de vitamines B, C et K et de minéraux tels que le magnésium, le fer et le manganèse. Les haricots verts doivent être cuits avant d’être consommés pour détruire les lectines. La Chine est le plus grand producteur de haricots verts au monde, exportant plus de 15 millions de tonnes par an.

1 tasse équivaut

  • Protéines – 1,8 g
  • Calories – 31
  • Glucides – 7 g
  • Fibre – 2,7 g
  • Calcium – 37 mg

15. Chou-fleur

La façon la plus nutritive de consommer le chou-fleur est la cuisson à la vapeur. Ne vous laissez pas intimider par le chou-fleur orange, violet ou vert. Les trois types ont les mêmes avantages que le chou-fleur blanc.

1 tasse équivaut

  • Protéine – 2.2g
  • Calories – 28,6
  • Glucides – 5.4g
  • Fibre – 2.8g
  • Calcium – 19,8 mg

16. Navet

Vous pouvez manger la plante entière, la racine et les feuilles. La racine de navet est riche en vitamine C et les légumes verts sont riches en vitamines A, C, E, B6 et K, censées lutter contre l’inflammation. Ajoutez des racines de navet à la soupe ou écrasez-les. Ajoutez-les aux salades.

1 tasse équivaut

  • Protéine – 1.6g
  • Calories – 28,8
  • Glucides – 6.3g
  • Fibre – 5.0g
  • Calcium – 197mg

17. Germes de luzerne

Les germes de luzerne sont peut-être petits, mais ils sont certainement puissants. De plus, ils sont rapides et faciles à cultiver. Ils sont chargés de vitamine C, de vitamine K, de fer et plus encore. Mais comme ils sont connus pour être porteurs de bactéries, assurez-vous de bien cuire les germes de luzerne si vous avez un système immunitaire fragile ou si vous êtes enceinte.

1 tasse équivaut

  • Protéines – 1,3 g
  • Calories – 8
  • Glucides – 0,7 g
  • Fibre – 0,6 g
  • Calcium – 10,6 mg

18. Tomates

Gardez vos tomates fraîches plus longtemps en les stockant tige vers le bas. Lorsqu’elle est exposée au soleil, la vitamine C dans une tomate diminue.

1 tasse équivaut

  • Protéine – 1.3g
  • Calories – 26,8
  • Glucides – 5.8g
  • Fibre – 1.8g
  • Calcium – 14,9 mg

19. Courgettes

La courgette regorge de potassium, encore plus qu’une banane ! La raison pour laquelle les courgettes ne sont pas riches en calories est qu’elles sont composées à 95 % d’eau.

1 tasse équivaut

  • Protéine – 1.2g
  • Calories – 28,8
  • Glucides – 7.1g
  • Fibre – 2.5g
  • Calcium – 23,4 mg

20. Épinards

Les épinards sont remplis de vitamine A, de vitamine E, de vitamine K, de fibres et de protéines. La meilleure partie des épinards est que vous pouvez les faire sauter, les mélanger ou les manger crus ! Les épinards sont mieux cultivés par temps pluvieux et frais.

1 tasse équivaut

  • Protéine – 0.9g
  • Calories – 6,4
  • Glucides – 1,0 g
  • Fibre – 0.6g
  • Calcium – 27,7 mg