Qu’est-ce qu’un index glycémique ?
L’index glycémique (IG) est un index numérique qui permet de classer les aliments en fonction de l’élévation glycémique qu’ils produisent quand on les consomme. Cet index varie selon une échelle de 0 à 100, et les aliments qui provoquent une augmentation du taux de sucre dans le sang, sont ceux dont l’index glycémique est le plus élevé : par exemple, le glucose pur a un IG de 100 et il est considéré comme un point de référence. Les aliments avec un IG élevé sont rapidement absorbés et digérés par le corps, causant ainsi un brusque changement du taux de glycémie dans le sang, contrairement aux aliments avec un IG bas, qui demandent un temps de digestion et d’absorption plus long, et dont l’augmentation du taux de glycémie se fait de manière plus progressive. Ces derniers sont très bénéfiques pour le corps et réduisent le niveau d’insuline produit et sa résistance, ce qui prévient l’apparition des symptômes ci-dessus. De plus, ils sont parfaits pour la perte de poids car ils retardent la sensation de faim et régulent l’appétit.
Liste des index glycémiques de certains aliments
Remplacer votre consommation d’aliments dont l’IG est élevé par d’autres aliments à IG faible ou modéré est la première mesure à prendre si vous désirez perdre du poids, inverser les symptômes de votre hyperglycémie ou tout simplement avoir une meilleure alimentation.
Aliments à index glycémique élevé : 70 et plus sont à éviter (comme la farine blanche, les biscuits, le céleri rave cuit, les chips, les fèves cuites …)
Aliments à index glycémique modéré : 55 à 69 sont à consommer avec modération (comme l’ananas, le blé, l’épeautre, le kaki, le kiwi…)
Aliments à index glycémique bas : 0 à 54 sont à privilégier