5. Enlever les fibres des aliments réduit leur capacité à réguler le sucre dans notre corps
Normalement, les fruits et légumes contenant du fructose contiennent aussi des fibres qui agissent comme un garde. Non seulement, elles nous remplissent et ralentissent la digestion, mais elles réduisent aussi l’absorption du fructose dans notre corps. Cependant, l’industrie alimentaire (qui détruit les fibres) ne tient pas compte de cette régulation naturelle, en produisant des jus de fruits ou smoothies de plus en plus sucrés et à la durée de vie plus longue.
6. Le sucre “naturel” est trompeur
Le fructose peut être présent de façon naturelle dans les aliments, mais cela ne veut pas dire qu’il est bon pour vous. Voici la liste de neuf sucres naturels, pour vous donner une idée du pourcentage de fructose qui s’y trouve. Les variations sont fonction des marques.
• Nectar d’agave : 56-97%
• Sirop de maïs : 42-90%
• Sirop de tapioca : 55%
• Sucre de table / Sucre de canne / Sucre de betterave : 50%
• Miel : 38-50%
• Sucre de noix de coco : 38-48.5%
• Sirop de Yacon : 35%
• Sirop d’érable : 30%-45%
• Mélasse : 23%
7.Ce n’est pas parce que le sucre a un faible indice glycémique qu’il est bon pour vous
L’indice glycémique porte à confusion pour plusieurs raisons. Cette échelle a été créée pour voir à quel point le glucose dans votre sang monte, après avoir ingéré 50 grammes de glucides d’un aliment en particulier.
Voilà pourquoi il est important de ne pas juger la teneur en sucre d’un aliment sur la base de l’indice glycémique ou le nombre de calories. Tous les sucres ne se font pas métaboliser de la même manière et doivent donc être traités différemment.