Vous avez probablement entendu une chose ou deux à propos du bouillon d’os ces derniers temps, ou du moins en avez entendu parler. Aujourd’hui, nous allons parler des bienfaits du bouillon d’os car il y en a BEAUCOUP!
Cette substance est trop délicieuse, peu coûteuse, saine et FACILE à faire pour ne pas l’ajouter à votre alimentation dès que possible!
Nous avons récemment commencé à en manger TOUS LES JOURS! La mijoteuse va presque toujours à notre place, et elle remplit notre maison de parfums riches et savoureux!
Peut-être que cela ressemble à quelque chose qui ressemble à un breuvage de sorcière. Cela rappelle peut-être quelque chose qu’ils auraient concocté sur Little House on the Prairie (ils l’ont probablement fait).
C’est une substance puissante et curative, et elle devient de plus en plus populaire de minute en minute.
Le bouillon d’os est un bouillon à base d’os d’animaux.
Cela semble si basique; Cependant, cette soupe simple est pleine de bienfaits pour la santé, de la réduction des rides à une meilleure sommeil.
Découvrez comment le bouillon d’os peut améliorer votre santé dès aujourd’hui!
1. Le bouillon d’os est anti-inflammatoire
Le bouillon d’os contient de la glycine et de la glucosamine.
Selon la clinique Mayo, la glucosamine est une substance trouvée chez les humains et les animaux. La glucosamine aide à créer du cartilage dans le corps
Il a été étudié et utilisé pour le traitement d’affections inflammatoires, telles que l’arthrite, et s’est avéré réduire l’inflammation dans tout le corps
La glycine est un acide aminé non essentiel qui a de nombreux effets protecteurs sur le corps. Les chercheurs ont découvert qu’il avait un potentiel prometteur pour le traitement des conditions inflammatoires ( 3 ).
Pourquoi est-il important de réduire l’inflammation? L’inflammation influence à peu près tous les aspects de votre santé
Les chercheurs apprennent que la douleur, l’obésité, les troubles thyroïdiens, les maladies auto-immunes, le cancer, le diabète, les maladies cardiaques et même les problèmes dentaires sont causés par l’inflammation.
De nombreux aliments et médicaments aggravent l’inflammation. Le bouillon d’os aide à réduire l’inflammation à la racine, vous rend plus sain et réduit le déclencheur de nombreuses maladies.
2. Le bouillon d’os vous aide à vous désintoxiquer
Parce que le bouillon d’os aide votre système à se débarrasser des déchets, il peut également encourager votre corps à expulser les toxines nocives. Le potassium et la glycine dans le bouillon d’os aident à la désintoxication du foie.
La consommation de bouillon d’os vous aide également à mieux absorber les vitamines et les minéraux . Cela peut empêcher les métaux lourds de s’accumuler dans votre corps.
Le bouillon d’os contient également du glutathion. Les chercheurs de Stanford ont découvert que le glutathion fonctionne comme un antioxydant et renforce les cellules. Parce que le glutathion protège le corps du stress oxydatif, il possède de puissantes propriétés détoxifiantes.
3. Le bouillon d’os favorise la perte de poids
Boire du bouillon d’os fournit des protéines , ce qui peut vous aider à rester rassasié et à réduire les fringales.
Le chercheur Ray Peat explique que ce type de protéine n’est pas le même que celui que vous obtenez en mangeant un steak Le type de protéine présent dans le bouillon d’os peut aider à équilibrer vos hormones et à réguler la glycémie, qui sont souvent des problèmes qui contribuent à la difficulté à perdre du poids.
Cet article WebMD indique également que la gélatine, qui se trouve dans le bouillon d’os, est un composé qui peut vous aider à perdre du poids.
4. Le bouillon d’os améliore la santé des os
Ce n’est pas un hasard si le bouillon d’os peut améliorer la santé de vos propres os. Le bouillon d’os contient du calcium, du magnésium et du phosphore, qui sont tous excellents pour la santé des os.
Honnêtement, cependant, il y a plus de calcium dans un verre de lait!
Selon le Healthy Home Economist , le calcium n’est pas le seul composé du bouillon d’os qui peut contribuer à la santé des os. Il a été prouvé que l’hydrolysat de collagène prévient la perte de masse osseuse et le collagène qui sert de cadre aux os.
Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires, d’autres études ont montré que la consommation d’hydrolysat de collagène peut empêcher la dégradation du collagène dans les os.
5. Le bouillon osseux améliore la santé des articulations
Des études montrent que la chondroïtine et la glucosamine, des composés que l’on trouve dans le bouillon d’os, peuvent être tout aussi efficaces que le célécoxib, un médicament contre l’arthrose, pour réduire la douleur et les symptômes associés à l’arthrose
L’arthrose survient lorsque le cartilage des articulations commence à s’user. Elle est généralement causée par l’âge, mais elle peut également survenir chez les personnes dans la trentaine et la quarantaine, selon le Dr Kellyann .
Manger du bouillon d’os est un moyen de traiter les douleurs articulaires sans les effets secondaires associés à de nombreux médicaments.
6. Le bouillon d’os vous aide à dormir
Le sommeil est essentiel pour maintenir une santé optimale. Le corps utilise le temps que vous dormez pour se réparer et guérir.
Un sommeil adéquat peut vous aider à tomber malade moins souvent et même à briser le poids des plateaux de perte.
Le bouillon d’os contient de la glycine, dont il a été démontré qu’elle vous aide à dormir . Prendre de la glycine avant de vous coucher peut également vous rendre plus vivant et plus concentré lorsque vous êtes réveillé, même si vous n’avez pas suffisamment dormi la nuit précédente.
Cela bat la prise d’un médicament qui peut provoquer des effets secondaires comme la groggy ou la dépendance (ou tout autre médicament d’ailleurs)!
7. Le bouillon osseux améliore la fonction cérébrale
La glycine dans le bouillon d’os peut également améliorer la mémoire
Ceci est particulièrement utile si l’un de vos vices se trouve être du vin (ou tout autre alcool d’ailleurs), comme moi!
8. Le bouillon d’os réduit la cellulite
La gélatine contenue dans le bouillon d’os peut renforcer le tissu conjonctif du corps. C’est ce même tissu conjonctif qui conduit à la cellulite.
Des études indiquent que la consommation de gélatine peut aider à construire le tissu conjonctif, offrant moins d’espace pour que la graisse se faufile Par conséquent, la gélatine contenue dans le bouillon d’os peut réduire votre cellulite.
9. Le bouillon d’os prévient les rides
Le collagène contenu dans le bouillon d’os peut aider à empêcher votre peau de perdre son élasticité à mesure que vous vieillissez.
C’est ce qui arrive, tu sais. En vieillissant, votre corps perd du collagène, qui est l’échafaudage qui maintient les choses enseignées et dodues.
Bien que certaines personnes disent que votre corps traite le collagène alimentaire de la même manière qu’il traiterait n’importe quelle protéine, des études montrent que les personnes qui consomment du collagène voient des améliorations dans leurs rides, leurs pores et leurs taches brunes
10. Le bouillon d’os combat les infections
Une étude menée en 2000 a révélé que la consommation de soupe à base d’os de poulet aidait à réduire l’inflammation et à améliorer les symptômes d’infection respiratoire
J’adore faire de la soupe à partir d’os de poulet car acheter le poulet entier est BEAUCOUP moins cher que d’acheter les morceaux (en particulier les poitrines) séparément.
N’oubliez pas que vous payez pour plus de commodité! Si la viande biologique n’est pas encore dans votre budget, acheter des poulets entiers biologiques est le meilleur point de départ!
Vous pouvez justifier tout coût supplémentaire (même s’il n’est pas grand-chose grâce à une demande accrue de viandes de meilleure qualité) en utilisant le poulet entier (abats inclus) dans une recette de bouillon d’os savoureux!
11. Le bouillon d’os guérit votre intestin
La gélatine est utilisée depuis des siècles pour apaiser l’intestin et améliorer la digestion. À l’époque, les gens fabriquaient du bouillon concentré à partir de parties d’animaux comme des sabots de vache pour extraire la gélatine.
Lorsque vous souffrez de troubles digestifs, manger trop d’aliments riches en glucides entraîne une fermentation intestinale. Fondamentalement, cela signifie que vous obtenez de l’essence. Yikes!
Les nutriments contenus dans le bouillon d’os fournissent de l’énergie que votre corps peut utiliser comme carburant sans aggraver vos problèmes intestinaux.
Dans le livre, Eat Right 4 Your Type, de Peter J. D’Adamo, l’auteur explique que l’ajout de gélatine à des repas contenant des aliments auxquels votre corps est sensible peut les rendre plus faciles à digérer. Manger de la gélatine avec un repas peut également vous aider à digérer les aliments crus.
Un bouillon d’os rapide peut offrir d’énormes avantages pour la santé.
Un bon supplément de probiotiques contribuera également à guérir votre intestin, à améliorer votre peau et à vous aider à enfin perdre cet excès de poids.
En conclusion
Lorsque nous parlons de bouillon d’os, nous ne parlons pas de bouillon en poudre ou d’une boîte de bouillon de poulet que vous achetez au magasin. Le bouillon d’os curatif doit être fabriqué à partir des os et du tissu conjonctif d’animaux sains.
Bien que des variétés biologiques achetées en magasin existent et contiennent certains avantages pour la santé, vous n’obtiendrez pas PRESQUE les mêmes avantages pour la santé que de fabriquer vous-même les choses à la maison avec des os biologiques.
Alors, comment faire du bouillon d’os?
Nous travaillons sur un article contenant une variété de recettes saines de bouillon d’os, mais vous pouvez essayer les deux recettes simples ci-dessous pour le moment!
Bouillon d’os de poulet
Ingrédients:
- Une carcasse de poulet entière, nettoyée de la majeure partie de la viande (biologique, si possible)
- Abats crus (si votre poulet est venu avec)
- 1 oignon, haché grossièrement
- 3 gousses d’ail, hachées grossièrement
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- Facultatif: 2 branches de céleri et 2 grosses carottes, grossièrement hachées
Instructions:
Placez la carcasse de poulet entière et le reste des ingrédients dans une grande mijoteuse. Ensuite, vous ajouterez de l’eau. J’ai une mijoteuse de 7 litres et je la remplis jusqu’à l’endroit où il y a environ un pouce et demi d’espace en haut.
Si vous avez une mijoteuse plus grande, ajustez simplement l’eau. Si vous avez une mijoteuse de 10 à 14 litres, vous pouvez même faire 2 carcasses à la fois!
Allumez-le jusqu’à ébullition, puis baissez-le immédiatement à faible. Cuire à feu doux pendant 12 à 48 heures (je fais généralement 24 à 48 heures pour le poulet).
Notez que vous devrez peut-être ajouter de l’eau au mélange toutes les quelques heures, car une partie va probablement cuire. Cela dépend juste de vos préférences.
Vous pouvez ajouter du sel avant de commencer, mais il est suffisamment riche pour ne pas en avoir vraiment besoin (et cela vient d’une fille cajun de Louisiane qui aime son sodium!).
Une fois terminé, une couche de graisse se formera en haut une fois qu’elle aura complètement refroidi (au réfrigérateur). Si vous n’avez pas acheté de poulet biologique, assurez-vous de retirer cette couche de graisse avant de consommer le bouillon, car les hormones artificielles, les toxines, etc. sont stockées dans la graisse des animaux.
Si vous avez acheté un poulet biologique, vous pouvez laisser le gras dedans ou le retirer et l’utiliser pour cuisiner! Si vous essayez de perdre du poids, vous voudrez probablement le récupérer pour réduire votre apport calorique.
Cela fera beaucoup, alors congelez les restes si vous ne pouvez pas tout manger dans les 3-4 jours!
Bouillon d’os de boeuf
Ingrédients:
- 2 à 4 lb d’os de bœuf (bio, si possible)
- 1 oignon, haché grossièrement
- 3 gousses d’ail, hachées grossièrement
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- Facultatif: 2 branches de céleri et 2 grosses carottes, grossièrement hachées
Instructions:
Notez que les magasins d’aliments naturels comme Whole Foods contiennent souvent des os uniquement à cette fin, mais une autre option consiste simplement à acheter des steaks avec os et à utiliser les os pour le bouillon après la cuisson de la viande.
Placez les os de bœuf et le reste des ingrédients dans une grande mijoteuse. Ensuite, vous ajouterez de l’eau. J’ai une mijoteuse de 7 litres et je la remplis jusqu’à l’endroit où il y a environ un pouce et demi d’espace en haut.
Si vous avez une mijoteuse plus grande, ajustez simplement l’eau. Si vous avez une mijoteuse de 10 à 14 litres, vous pouvez même faire 2 carcasses à la fois!
Allumez-le jusqu’à ébullition, puis baissez-le immédiatement à faible. Cuire à feu doux pendant 24 à 48 heures (j’en fais habituellement 48 pour les os de bœuf, car ils sont généralement beaucoup plus gros).
Notez que vous devrez peut-être ajouter de l’eau au mélange toutes les quelques heures, car une partie va probablement cuire. Cela dépend juste de vos préférences.
Vous pouvez ajouter du sel avant de commencer, mais il est suffisamment riche pour ne pas en avoir vraiment besoin (et cela vient d’une fille cajun de Louisiane qui aime son sodium!).
Une fois terminé, une couche de graisse se formera en haut une fois qu’elle aura complètement refroidi (au réfrigérateur). Si vous n’avez pas acheté bio, assurez-vous de retirer cette couche de graisse avant de consommer le bouillon, car les hormones artificielles, les toxines, etc. sont stockées dans la graisse des animaux.
Si vous avez acheté bio, vous pouvez laisser la graisse dedans ou la retirer et l’utiliser pour cuisiner! Si vous essayez de perdre du poids, vous voudrez probablement le récupérer pour réduire votre apport calorique.
Cela fera beaucoup, alors congelez les restes si vous ne pouvez pas tout manger dans les 3-4 jours!
Plus vous les faites cuire longtemps, plus les bontés saines sortent des os!
Si vous cherchez à vraiment améliorer votre santé intestinale…
Le bouillon d’os fera des merveilles, mais la guérison de votre intestin est toujours un processus qui prend du temps. L’ajout d’un bon probiotique vous aidera à guérir votre intestin encore plus rapidement!
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Bien que vous n’ayez pas besoin d’acheter uniquement des probiotiques réfrigérés, assurez-vous que l’ emballage est bien scellé. Il est également essentiel que l’ emballage soit sombre (ou opaque, non transparent) pour le protéger des dommages causés par la lumière.
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