La gélatine est souvent utilisée en cuisine en raison de ses effets gélifiants et épaississants.La gélatine peut également être utilisée dans d’autres domaines, notamment dans les applications alimentaires pharmaceutiques, médicales et agricoles. La plupart des médicaments que nous trouvons sur le marché sont à base de gélatine. Mais savez-vous pourquoi les médecins prescrivent de la gélatine dans l’alimentation des patients?
L’utilisation de la gélatine est controversée, mais elle présente encore de nombreux avantages pour la santé. Cette substance possède de nombreuses propriétés réparatrices et nutritionnelles, c’est pourquoi plusieurs hôpitaux incluent cette substance dans l’alimentation des patients opérés. Avant d’expliquer le rôle de la gélatine chez ces patients, veuillez comprendre les avantages de cet aliment.
Quels sont les bienfaits de la gélatine et de quoi est-elle composée ?
La gélatine est une substance translucide et incolore obtenue par hydrolyse incomplète du collagène obtenu à partir des os et de la peau des animaux, en particulier du porc, du bœuf et du poisson. Cet aliment est composé de protéines, 8 des 9 acides aminés essentiels. Il peut également accélérer la cicatrisation des plaies et aider à prévenir l’ostéoporose et l’arthrose. La gélatine aide également à retarder le vieillissement, à combattre le cholestérol et à contrôler la glycémie.
La glycine est un acide aminé contenu dans la gélatine, qui favorise le transit intestinal et favorise une meilleure digestion. Il est également idéal pour la désintoxication et la perte de poids, car il favorise la production d’hormone de croissance humaine et stimule le métabolisme. Le même acide aminé contribue à améliorer le sommeil car il stimule certaines enzymes et neurotransmetteurs qui augmentent la durée et la qualité du sommeil.
Voici la raison pour laquelle la gélatine est administrée aux patients dans les hôpitaux
La gélatine a des propriétés nutritionnelles et réparatrices, permettant aux patients opérés d’obtenir les calories dont ils ont besoin, tout en protégeant la paroi de l’estomac et en facilitant la digestion et le transport. Son effet réparateur aide à renforcer le système immunitaire et à accélérer le rétablissement des patients. Comme mentionné ci-dessus, la gélatine améliore la qualité du sommeil et aide à la régénération cellulaire.
Découvrez la recette d’un dessert fait maison à base de gélatine qui vous fera profiter de toutes ses vertus
Ingrédients :
- 1 verre de jus d’orange fraîchement pressé
- 1 verre de jus de raisins ou de fraises
- 3 cuillères à soupe de gélatine (non aromatisée)
- 1 verre de thé vert
- Du miel ou de la stévia
Préparation :
Tout d’abord, préparez du thé vert. Ajoutez ensuite de la gélatine inodore et mélangez bien le tout jusqu’à dissolution complète. Retirer le mélange du feu, laisser reposer et laisser refroidir un peu. Une fois le mélange réchauffé, ajoutez le jus d’orange fraîchement pressé et le jus de raisin ou de fraise (selon votre préférence) et bien mélanger. Enfin, ajoutez du miel ou de la stévia selon votre goût et vos préférences. Versez la préparation dans un récipient (de préférence un récipient en verre) et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Autres utilisations de la gélatine :
Industrie cosmétique : la gélatine est de plus en plus utilisée pour préparer plusieurs produits cosmétiques. Il est riche en collagène, ce qui favorise la régénération et l’hydratation de la peau. Il aide également à renforcer les ongles, les os, les articulations et les cheveux.
Industrie pharmaceutique : cet aliment est largement utilisé dans la production de gélules, comprimés, gélules, pansements et substituts de sérum.
Domaine technique : il est très utile dans la production de pellicule photographique car il permet de conserver les cristaux d’halogénure d’argent dans l’émulsion. Il peut également être utilisé comme adhésif dans la production d’allumettes. La gélatine a prouvé sa capacité en papeterie car elle peut être utilisée pour rendre le papier d’impression brillant plus lisse.