Aliment n°6 : les aliments très salés, saumurés ou fumés
Naturellement présents dans les aliments, les nitrates peuvent être potentiellement cancérigènes lorsqu’ils sont en excès dans la nourriture, se transformant ainsi en nitrites. Ils s’utilisent dans l’alimentation industrielle comme additifs (coloration, conservateurs, etc.).
Les nitrates ne provoquent pas de tumeur maligne. Mais lorsqu’ils sont transformés en nitrites, à l’intérieur de l’organisme, ces substances chimiques peuvent être à l’origine de l’apparition de cancers et autres maladies.
Les poissons fumés, les viandes transformées, le bacon, les saucisses, le salami… Tous ces produits sont riches en gras et en sodium. Consommer ces aliments équivaut à ingérer des quantités de goudron similaires à celles produites par la fumée de cigarette (le goudron est un agent cancérigène connu). Ces aliments augmentent considérablement le risque de cancer colorectal et de cancer de l’estomac.